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在上一期小萬跟大家分享了一些關于食品行業(yè)的小知識，不少小伙伴表示對食品行業(yè)比較感興趣。其中烘焙行業(yè)的呼聲最高啦！

但是，由于缺少創(chuàng)業(yè)的經驗，不少想開烘焙店的小伙伴表示無從入手。作為大家最貼心小伙伴的小萬我必定不能讓大家失望。

所以，這期一定要跟大家分享一下：想開一家烘焙店，咱們必須要做哪些準備工作！

開店籌備3大步驟

1、擁有的資源：

開店前一定要確定自己所擁有的資源：資金、技術和市場經驗。

2、制定商業(yè)計劃書：

開店前要制定詳細的商業(yè)計劃書，包括店鋪定位、產品結構、技術人員以及資金準備。

3、實質性的執(zhí)行階段：

開店前做好計劃表：選址，店鋪設計裝修，設備機器的選購，食材的選擇供應等（每個階段都應有相應的時間表）

開店計劃書

想開店的小伙伴們不要小瞧了開業(yè)計劃書哦！這與創(chuàng)業(yè)項目的成敗有著密切的聯系。前期的計劃馬虎了事，在后期的工作中會遇到很多令你措手不及的問題。

店鋪風格與定位

首先你必須要考慮這個店是一個什么樣的店，包括面對的客戶層和決定販售的產品品種都需要清晰地做好決定。

在考慮店鋪定位時，可以想想自己能做什么，客戶又想要什么，你可以用健康有機的產品吸引顧客，也可以用獨特舒服的環(huán)境留存顧客。

要確定好你的主打賣點，切忌堆砌無數個賣點，最后顧客都不知道你想賣的是什么。

資金預測與準備

開店前，你需要列出每一項需要投入資金的所有項目：大到店鋪租金，裝修費和大件廚房電器（烤箱、冰箱等），小到餐具和包裝等。除此之外，你還需要考慮開店多久能達到收支平衡，而在此之前，你需要多少資金來支撐住你的生意。

我們可以簡單地把店鋪總開支分為變動成本和固定成本來計算，變動費用即原料費和包裝費，而店租，工資和水電費等其他費用都列為固定費用。

保本點銷售量 = 固定成本總額/(產品單價 - 單位變動成本)

例如若每個月的固定成本為30000元，單位變動成本為1元，平均產品單價為5元，那么需要每月售出30000/（5-1）=7500個產品才能回本。

我們需要提前做風險評估及其解決方案，當手里的資金不夠的情況下，我們通過什么樣的方式去獲取資金呢？是貸款還是通過別的渠道，都需要做好周密的計劃，才能避免出現后期由于資金鏈斷了而影響開業(yè)進程的狀況。只有前期做好資金預算，才能有條不紊地進行后期的工作。

開店籌備時間規(guī)劃

市場調查（第1-3個月）

可以通過雜志、網絡媒體和街邊同類店鋪的觀察，來了解關于自己想做的烘焙店資訊。內心勾畫出自己想要經營的烘焙店鋪雛形。

店鋪定位（第4-5個月）

考慮好您想做的烘焙店想吸引什么樣的客戶群體（包括客戶的年齡、性別、職業(yè)和各種生活習慣等），來確定店鋪的概念。然后針對目標客戶群體進行推廣和宣傳等工作。

資金預測及準備（第6個月）

將開業(yè)所需要的資金項目列出來，并且將開業(yè)之后將要達到怎樣的效果都進行預測。還有遇到資金緊缺問題時的預備措施都需要進行周密的計劃。

店面選址（第7-8個月）

圍繞著店鋪的定位和設計核心找到符合的地段和鋪面。選址的時候要注意觀察周邊環(huán)境、該地段的客流量、附近的同類競爭者等。

店鋪裝修（第9個月）

根據自己的店鋪定位，來選擇適合的裝修風格。（裝修設計確定之前及時與裝修公司做好充分的溝通，但確定好的設計方案最好不要輕易更改）

設備和食材的選購（第10-11個月）

店里所需要的食材消耗品和設備等等一系列的商品要開始定了，產品的定價也需要開始開始了。產品定價需要把原料、產品包裝、店鋪清潔時間成本、人工和店租，以及店鋪推廣費用等等都考慮在內。

最后，小萬想說：

如果有創(chuàng)業(yè)的想法，就要趕快行動哦！失敗并不可怕，創(chuàng)業(yè)有風險，但是我們要盡自己最大的努力，降低風險。

大家有好的建議和想法，歡迎到留言區(qū)留言哦！